首页 饮食养生正文

​麻辣鸡丁的家常做法

admin 饮食养生 2020-08-19 02:50:14 1 0
文章导读

如今大家的日常生活快节奏,很多人吃啥东西全是立即去买,就算是烧菜都能够立即买早已洗好、配搭好的盆菜。可是也有些人钟爱餐厅厨房,喜爱亲自动手。香菇牛肉是我们家常见到的肉类食品,鸡脯肉营养成分高,口感好,能够熬汤还可以立即炒。针对喜爱吃辣椒的人而言,鸡脯肉最好是的作法便是制成麻辣鸡丁。那麻辣鸡丁的粉丝的做法是如何呢?

麻辣鸡丁的家常做法

麻辣鸡丁是用鸡翅制做的一道家常小炒,属川特色菜。颜色枣红光亮,材质软嫩,麻味浓,咸香香醇。鸡肉肉蛋白的成分占比较高,类型多,并且吸收率高,非常容易被身体消化吸收运用,有提高精力、健壮人体的功效。

做法一:

原材料

鸡翅2只、辣椒1个、朝天椒2支、葱1根、蒜头2瓣

调味品

生抽1一茶匙、蛋一个半、木薯淀粉少量;

生抽2一茶匙、醋2一茶匙、酒1汤匙、鸡精少量、花椒面少量、淀粉和面粉少量

流程

1.鸡腿去骨切一小块,拌入调味品(1)腌10分钟,淋油预留。

麻辣鸡丁的家常做法

2.辣椒、蒜头切成片,朝天椒、葱切条,放进锅内进行爆香,再放进香菇牛肉及调味品(2)炒拌就可以。

做法二:

食物

鸡脯肉1块、丝瓜1根、尖椒1个、葱根2根、辣椒干5根、麻椒适当(朝天椒和麻椒的使用量,依据自身的口感调整)。

流程

1、鸡脯肉切小傅,加1/2勺盐,1/2勺生抽,1勺木薯淀粉,2勺冷水,拌匀称,腌渍15分鐘上下;2、丝瓜削皮滚刀块,尖椒去籽滚刀块,葱根切末,干红辣椒滚刀块;

3、调配料汁:将1/2勺生抽,1/2勺米醋,1/2勺香色拉油,1勺木薯淀粉,5勺冷水,倒进碗中,调合匀称,预留。由于等会儿我们要快炒,因此 要要调好料汁,不然一样一样地加调料,会影响香菇牛肉的细嫩度;

麻辣鸡丁的家常做法

4、锅中倒适当油,油烧后,放入香菇牛肉,滑炒2-3分鐘(边炒边用筷子将香菇牛肉拨散),至香菇牛肉掉色,散掉就可以盛起;

5、用锅中底油,放入尖椒丁,辣椒干丁,麻椒进行爆香;

6、放入丝瓜丁,加适当盐,煸炒匀称;

7、放入香菇牛肉,倒进料汁,煸炒匀称;

8、不断煸炒,防止黏锅,至料汁匀称包囊在香菇牛肉上就可以。

做法三:

选材:鸡脯300克,生鸡蛋(用鸡蛋清)2只(好用1只半),青、小辣椒丁25克,纯鸡蛋糕20克。

调味品:四川豆瓣电影辣椒酱2匙,葱段、生姜沫各0.3匙,米酒1匙半,红生抽、精盐少量,白砂糖、白醋参半匙,干水淀粉1匙半,45°水生物粉1匙,鸡精、麻椒末少量,色拉油1匙,花生油600克(实耗75克)。

制作方法:1.将鸡脯正中间一条粗筋用刀批切除,并且用花刀把鸡脯稍微敲两下,使化学纤维疏松些,再切割成1.5公分厚为的丁,用精盐、鸡精、生鸡蛋翻拌,再放干水淀粉拌和上力,使香菇牛肉表层有一层薄浆包囊时,放入冰箱冷藏室或超低温处涨发30分钟。

2.将锅清洗,用食油滑锅后倒入,再放约600克油,烧至油三四成热时,将香菇牛肉放进,用勺划散。待其掉色时,再放青红椒丁、生日蛋糕丁,搅合遇热,就可以倒进漏勺中沥除油。

3.原锅内留油少量,放姜蒜进行爆香,再放四川豆瓣电影辣椒酱煸出辣椒油,使酱香气显出,再加米酒、生抽、白砂糖、醋及1匙滋补汤,随后自来水水淀粉水淀粉勾芡,使卤料稠粘,再将香菇牛肉、青红椒丁、生日蛋糕丁一起倒进锅中,撒上麻椒末,搅拌匀称,浇上色拉油即成。

重要:1.避免将豆瓣电影辣椒酱炒焦。

2.麻椒末要撒匀称。

评论