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凉拌蛇皮的做法

admin 饮食养生 2020-08-19 02:59:43 1 0
文章导读

很多人全是谈蛇色变,由于许多蛇都具备有毒,这也促使许多小动物怕他,这也是它的秘密武器。针对蛇,可以说它全身都是宝,吃蛇是很多人 都喜欢吃的人间美味,非常是来到冬季进补的情况下,用吃蛇食补是最先的食物。而蛇的皮也是另一道美味可口,很多人都不要吃,拔出蟒皮立即丢掉,实际上蟒皮很美味,今天我就教大伙儿来制做拌凉菜蟒皮吧。

凉拌蛇皮的做法

拌凉菜蟒皮烹制关键点:蟒皮白灼,待到皮和肉翻卷,再取下与葱姜生抽拌之。但蟒皮务必看好時间捞出,不然煮不足会韧,煮久了又过软。

1、第一步便是杀蛇削皮,怕蛇的蛇友能够让商家协助屠宰。蛇胆是一种珍贵的中药材,吃完能够清目。割开蛇腹部取下内脏器官;将蟒皮和吃蛇分离出来,蟒皮用冷水清洗。

2、将蟒皮放进热的冷水选用大火烧开就可以熄火。赶紧捞出;不然吃蛇会愈缩愈小。扔掉煮成的白泡沫塑料。

3、随后捞出蟒皮,趁着热用刀或是手细心剥蟒皮上的鱼鳞。双面必须刮干净。

4、将蟒皮放到菜板上,趁机切割成丝预留。上锅把切完的蟒皮放到锅中蒸20分钟。

5、一整张海蜇皮放进冷水中泡开,让水充足渗入进海蜇皮里;泡两至三小时捞出放到油麦菜菜板上刮掉咖色的衣;切割成同蟒皮尺寸一致的丝。

凉拌蛇皮的做法

6、将切完的海蜇皮放进矿泉水中侵泡24钟头,直至咸度恰好就可以。

7、干的木耳侵泡涨发好去蒂清洗。将水烧开后倒进木耳煮至水开。木耳放到菜板上;切割成和蟒皮尺寸一致的丝。

8、香莱清洗切条预留。

9、烧一锅水晾凉预留,把全部的准备好的食物汇到到篓中;用冷水全部泡过食物细心清理一遍。

10、控干水份放进碟中。再加姜片末·蒜头末·干红辣椒油·香色拉油·生抽·米醋香莱·枸杞子·黑芝麻粉·搅拌均匀。一道减肥美容养颜的营养美食就完成了。

凉拌蛇皮的做法

常见问题:

1、蟒皮的清理流程很不便的;花了两个小时才弄干净。由于裂头蚴都藏在蟒皮中。因此详细介绍时候不便些。

2、海蜇皮沒有泡开以前很咸的,基本上没法通道;需要需要泡开二十四小时以上;第二天味儿正好。

3、蟒皮淘一下;去鳞以前用沸水淘一下;不必长时间。那样会丧失蟒皮的延展性和口味。

冷拌蟒皮作法二:

冷拌蟒皮原 料:蟒皮500克,红萝卜50克,香莱50克,丝瓜50克,大蒜瓣5克,葱段5克,生姜片5克,食盐5克,白砂糖1克,鸡精2克,色拉油50克,白胡椒粉1克,绍兴酒10克。

1、将蟒皮刮掉鱼鳞,清洗干净,放到压力锅内,放水、绍兴酒、葱段、生姜片,上中火烤约15分鐘。随后取下,放凉,切割成5公分长、0.2公分粗的丝,放到碗内。

2、交红萝卜、丝瓜清洗,切割成5公分长、0.2公分粗的丝,添加食盐(2克)腌制后,挤干水份,放到蟒皮碗内。大蒜瓣倒成泥。香莱清洗,切割成5公分长的段。将蒜末、香莱放进蟒皮碗内,添加食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、色拉油翻拌,将盘既成。

冷拌 特性:颜色丰富多彩,蟒皮滑嫩,调料脆爽,咸鲜香香。

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