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​爆炒香辣螃蟹的做法

admin 饮食养生 2020-08-19 03:27:03 3 0
文章导读

一只小小大闸蟹,它的作法是各种各样的。有的人喜爱将大闸蟹煮了吃,螃蟹肉嫩,吃起來口味非常棒,令人有一种通道难以忘怀的觉得。除开蒸制这二种方式 以外,大闸蟹还能够用于炒,超大闸蟹就需要一定的方法了。由于假如放的调味品不对,做出去的大闸蟹当然不好吃。下边教大伙儿油爆麻辣螃蟹的做法。

爆炒香辣螃蟹的做法

香炒螃蟹的做法

食物提前准备

大闸蟹500克,青、窝笋、各50克,3克,白砂糖10克,葱、姜、蒜各5克,米酒、麻椒、酱、各适当。

方式 流程

1.将大闸蟹清洗,从正中间割开,控干水份后放进碗中,用米酒腌制15分鐘。

爆炒香辣螃蟹的做法

2.将窝笋削皮,清洗,切割成块:藕皮清洗,切割成块。

3.将藤椒、麻椒清洗,沥干水份,放进锅中进行爆香,放进葱、姜、蒜炒成香气,添加蟹块,炒至掉色后添加窝笋、藕炒匀。

4.将、白砂糖、食盐、生抽和适当冷水倒进锅中,盖上盖,用文火焖三分钟,料汁收湿且进味就可以。

炒螃蟹的做法

食物提前准备

淮山药20克,大闸蟹500克,干葱头150克,姜片25克,蒜末5克,米酒15克,浅色酱香白酒10克,淀粉和面粉10克,芝麻油2克,素油750克(实耗75克),食用盐、各5克,3克。

方式 流程

1.把大闸蟹屠宰后,腹部朝上,用刀按脐甲的中心线剁开,撕去蟹盖,刮掉肠杂,清洗,再剁螯,并切割成每段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再切割成两截,每片一爪备用。

爆炒香辣螃蟹的做法

2.淮山药去残渣,切成片,清洗;姜切条,蒜捣烂。

3.把炒菜锅用武热,放入油,烧至六成热(约170℃),即下蒜头块,炒翻后,把蒜头捞起来,将油过滤。

4.在炒菜锅内略留底油,上灶,油爆姜片、蒜末和炸过的蒜头,待出香气时,下蟹块、山药炒匀,放米酒,加汤、盐、生抽、味精等,盖上略烧,至锅内水份将干时,添加芝麻油、白胡椒粉,炒匀;用湿淀粉勾芡即成。

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