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扒丝地瓜的做法大全

admin 饮食养生 2020-08-19 03:38:10 3 0
文章导读

拔丝地瓜是一道清甜味的特色小吃,作法非常简单,没事干的情况下能够在家里做来当零嘴吃。最先是将红薯切割成滚刀块炸至金黄色,再有就是熬糖,熬糖的情况下要留意关心火情,也要不断的拌和,由于非常容易黏锅变为糖果。最终要是将红薯块裹上红豆糖水就可以了,摆盘以前先将菜盘抹上油,吃的情况下备上冷水,以防粘牙。

扒丝地瓜的做法大全

作法一

主要材料:红薯500克

调味品:白砂糖150克 冷水100克 芝麻油30克 食用油1000克 [1]

制作过程:

(1)红薯清洗削皮,切割成滚刀块。

(2)勺内加食用油烧至90℃时,把红薯块放进油内炸烂熟至颜色橙黄色时捞起来控油补水。

(3)勺刷净加冷水、白砂糖,用温火熬糖,从水大泡变为水小泡;从糖大泡变为糖热气泡至粘稠掉色时,倒进炸好的红薯离勺、颠勺,使糖液彻底沾在红薯上;倒进抹过芝麻油的盘里,上菜的情况下要上碗清水,沾着吃,才不沾牙。

口感特性:瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美。

小提示:如果是做拨丝苹果或香蕉苹果哪些的,就需要裹蛋白质糊,或是水淀粉。

扒丝地瓜的做法大全

作法二

烹调原材料

主要材料:紫心红薯(3只)、白糖(2/3杯)、冷水(1/2杯)、油麦菜(1棵)

调味品:油(1碗)

烹调加工工艺

1、红薯削皮,切割成滚刀块;油麦菜扒开,清洗控干水,铺于盘里备用。

2、烧开1碗油,放进红薯块,以低火炸5分鐘,炸至能被木筷捅穿,捞出控干油备用。

3、烧开5汤勺油,先倒进2/3杯白糖,以文火炒至糖溶化,呈微淡黄色。

4、浇入1/2杯冷水炒匀,开中文火持续拌和至糖桨起大泡。

5、糖桨要历经起大泡和缩小泡且害怕深和骤起大泡变粘稠的全过程,能够拖出细条来。

6、倒进红薯块煸炒两下,让其匀称地裹上糖桨。

7、将拔丝地瓜放到生青菜叶上,便可趁着热服用。

作法三

1)将红薯削皮清洗,切割成滚刀盛在大盆里;将生鸡蛋摆脱,鸡蛋清倒进盛红薯的盆中,匀称撒上干淀粉并搅拌。

(2)在炒菜锅内倒进一斤油,当油烧至7成熟时将红薯放进锅内煎炸  。待红薯炸好时将其捞起来沥干油。提前准备一个盘底碗底抹一层热锅冷油的菜盘,避免 糖粘在盘底碗底。

(3)将锅内炸剩的油倒入另盛一个碗里,把锅清洗,掺加一饭勺水,将白砂糖放进锅内搅化,再加一瓶塞热锅冷油(给油的目地是使菜颜色鲜艳,丝持续得长一些),低火熬糖。这倒菜的重要之处便是看糖熬得是不是取得成功。待糖汁烧开后改文火熬(留意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起來起细条时,把炸好的红薯放进锅内搅拌,再盛入盘底碗底抹满热锅冷油的菜盘里,吃时提前准备一小碗冷水就可以。

扒丝地瓜的做法大全

作法四

简单做法:

拔丝地瓜

食物清单:红薯2个 糖100克

1.红薯2个,切片,入煎炸为橙黄色。

2.锅中加点油,水温适度后,倒进100克上下的白糖,渐渐地拌和,用文火,大概拌和到糖汁浓稠色调加重,用铁铲能够提丝才行,将炸好的红薯块放进,快速拌和,起锅。

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