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干扁牛肉丝的做法大全有哪些?

admin 饮食养生 2020-08-19 03:50:04 3 0
文章导读

坚信很多人都吃过干煸牛肉丝这道家常小炒,它是一大标准的四川菜,现在在四川、重庆市、贵州省等地域是十分时兴的,去餐饮店点餐的情况下,常常得会这家常小菜,这家常小菜的口感是香辣咸香的,能够说成美味可口,并且可以补充丰富多彩的营养成分,下边就教大伙儿做干煸牛肉丝的恰当流程。

干扁牛肉丝的做法大全有哪些?

干扁牛肉丝的做法全集:

作法一

1.将面条切割成一分厚的片状,再切成细丝;

2.将面条丝放进开水煮二分鐘捞起来,再入冷水侵泡一会儿,搌于水份备用;

3.莴笋清洗,撕下老筋切割成寸段;

4.郫县豆瓣酱斩碎;

5.炒菜锅清洗置火上,放进食用油,烧至六成热时,放进面条丝爆锅,添加食盐,再次爆锅至面条丝呈淡黄色;

6.再添加郫县豆瓣酱、辣椒面,在锅内搅拌匀称;

7.随后添加白砂糖、生抽、米酒、莴笋、姜片、鸡精,搅拌匀称后,撒上花椒面就可以摆盘上菜。

干扁牛肉丝的做法大全有哪些?

作法二

食物:

牛里脊肉180克、莴笋100克、鸡精粉适当、姜适当、蒜适当、麻椒适当、辣椒干适当、米酒2勺子、生抽酱油适当、豆瓣酱适当、香莱适当、白砂糖少量、食用油适当

制做:

1、将牛羊肉清洗控干,横切面成丝;芹莱剪去根与叶片后清洗,切成约3公分长的段;辣椒干清洗后用剪子将其纵向裁开,去籽后再裁成条;姜片切条,蒜头削皮切成片,郫县豆瓣酱切碎,香莱清洗切割成段

2、热锅加点油,放进麻椒,炸成香气后放入牛肉丝炒散后再次爆锅,要一直将水份炒干

3、添加2勺子米酒,炒匀;再放入辣椒干、姜片、蒜头、郫县豆瓣酱,再次将牛羊肉煸酥

4、放入莴笋,再添加适量的盐、鸡精粉、少量白砂糖,炒至莴笋断生后放进香莱与生抽酱油,炒匀后就可以起锅[1]

1.莴笋应挑选较嫩的位置;

2.爆锅面条丝时,应迅速煸炒防止黏锅,并留意着色匀称;

3.放入郫县豆瓣酱和辣椒面后,以炒成辣椒油为宜。

干煸牛肉丝而面条丝呈牛肉丝的酱鲜红色,莴笋葱绿鲜美,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味应有尽有,下饭菜下酒两相宜。

干扁牛肉丝的做法大全有哪些?

作法三

食物:

主要材料:水面筋200克莴笋100克

调味品:白砂糖2克米酒5克盐2克生抽3克鸡蛋清少量玉米粉5克姜5克郫县豆瓣酱15克辣椒面5克花椒面3克米酒15克鸡精2克食用油20克

制做:

1.准备好原材料;

2.沿着牛羊肉的纹理切割成丝条;

3.在牛肉丝中添加1克发孝粉;半克的嫩肉粉少量冷水确保肉的表层潮湿反复抓匀1-2分鐘。再添加白砂糖2克;米酒5克;盐2克;生抽3克;鸡蛋清少量;玉米粉5克抓匀预留。

4.锅中烧开提前准备焯牛肉丝;

5.待温度到80度就可以将牛肉丝下下锅中;

6.30秒以后捞起来,用冷水清理预留;

7.起油锅,将牛肉丝倒进;

8.放进辣椒粉、辣椒干和花椒粉添加适量盐爆锅一下;

9.放进莴笋、味精和少量糖;

10.起锅前再添加少量的花椒粉、辣椒粉、五香粉和芝麻油就可以起锅。

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