首页 饮食养生正文

鲜肉月饼的做法及配方是什么?

admin 饮食养生 2020-08-19 04:45:49 4 0
文章导读

每一年来到中秋佳节的情况下,销售市场上就出現了五花八门的中秋月饼,这种中秋月饼的包裝十分精致,吃起來味儿也很好,事实上,中秋佳节是一家人阖家团圆的生活,能够一家人自身做月饼来吃,这不但能享有到美味可口,还能享有到欢欢喜喜的优越感,下边就教大伙儿做鲜肉月饼的纯正方式 。

鲜肉月饼的做法及配方是什么?

新鲜猪肉月饼的做法及秘方:

主要材料:中筋粉:250g糖:50g盐:4g动物油:50g水:125g

调味品:五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、

色拉油适当

自做鲜肉月饼详细介绍

上海市鲜肉月饼非常美味,一直全是抽成队买的,2020年自己在家做一下一下这一鲜肉月饼,觉得实际上也蛮简易的,自做新鲜猪肉月饼的做法和秘方全是科学研究数次了的,在家里制做的情况下把全过程图全线拍了出来,如今共享给大伙儿,实际上别害怕难,连那样油性皮肤千层酥皮都分不清的人也做出来,坚信一定能够比成得更强。假如全过程中有哪些问题得话也请大神可以强调来,那样能够改善做得更强些。

二次做鲜肉月饼的工作经验便是其他都不会太难,最终放进肉之后收边一些艰难,博闻有详尽的详细介绍,不清楚那样的作法对吗,那样做收边还蛮紧的,烤制好不容易漏出,便是底略一些厚。有好的方式 大伙儿一定要告知哦。

鲜肉月饼的做法及配方是什么?

鲜肉月饼的秘方:

油性皮肤:中筋粉:250g、糖:50g、盐:4g、动物油:50g、

水:125g

油酥饼:动物油:125g、低筋面粉:250g

馅:五花肉糜、糖、盐、生抽酱油、鸡精、生鸡蛋一只、水、色拉油

适当

新鲜猪肉月饼的做法:

第一步熬猪油:

1、板油买来,清洗

2、切割成一小块

3、锅里加小量水烧开(防动物油熬煮时糊底)

4、添加板油块熬

5、油很多冒出,滗出去,再熬

6、直到猪油渣变为橙黄色,熬成的动物油里能够放小量盐花,待其制冷变为乳白色固态状

鲜肉月饼的做法及配方是什么?

月饼制作全过程:

7、先称重油性皮肤。中筋粉、糖、盐、动物油、水一一称重好(一定要称重精确)

8、用刮板翻拌

9、用力搓成面糊(如果有水分太多太干可适当调节。面糊稍湿,大约加了二三克小麦面粉就好了),盖上保鲜袋,松弛三十分钟

10、称重油酥饼。动物油、低筋粉称重好

11、用刮板翻拌,随后用力渐渐地揉结团(这一略微花一会儿时间,一开始觉得不容易结团,渐渐地就好了)

12、肉沫加一个鸡蛋、盐、糖、生抽酱油、鸡精、木薯淀粉、色拉油

13、用筷子翻拌备用

14、松弛好的油性皮肤称重每一个20克,卷圆备用

15、油酥饼每一个15个,卷圆(这一较为小,用制作面包卷圆的方法较为艰难,就用2个手搓圆的)

16、油性皮肤用力按扁,包入油酥饼

17、渐渐地把它包入(如图所示)

18、收边朝上齐整排好

19、将包裹的面糊按扁

20、用擀面棍擀发展约12公分的长椭圆型,擀的情况下是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开

21、用力自上而下轻轻地翻卷

22、约叠成一圈半

23、盖好保鲜袋松弛10分钟

24、将面糊竖着放好(第一次就横回来放了)

25、按扁

26、用擀面棍再度擀发展椭圆型(大概16公分长),也是以面糊的正中间往上、正中间往下擀开

27、由上往下卷,大概二圈半的模样

28、收边朝上放置,盖上保鲜袋,松弛约三十分钟

29、将松弛好的面糊轻轻地铺平。收边处朝上

30、擀改成环形

31、包入饺子馅。(将擀面皮朝上的那一面放上饺子馅,原先朝下的那一面做为表层)

32、象包烧麦一样先框起来

33、用力收边

34、渐渐地缩紧

35、放好的模样

36、烘烤盘上垫上不粘锡纸,搞好后一个个齐整的安排好

37、小烤箱200度,烤大概30-35分鐘的模样

38、烤好的模样,很诱惑吧(有盆友告知说上边刷一层鸡蛋液得话,色调会更好看。下一次试一试。但是上海市的鲜肉月饼好像不是刷蛋液体)

39、咬起来,千层酥皮很酥脆,用力托着,不然非常容易吃得遍地全是。

评论