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压面条的技巧和配方

admin 饮食养生 2020-08-19 05:00:16 4 0
文章导读

伴随着生活品质的提升,有很多之前传统式的方式 都被机械设备所替代了。之前看见老人们做焖面,如今则是用电动压面机抑制鲜面条,全是鲜面条可是口味却并不一样。一些门店以便节约人工服务都用电动压面机,她们都是有自身与众不同的压面条的方法和秘方,压出来的鲜面条和焖面口味上很像,但還是不一样。下边给大伙儿详细介绍下老大家做的焖面的作法。

压面条的技巧和配方

一、所需食物:小麦面粉500g、盐3g、生鸡蛋1个、冷水110Ml。

二、生活中焖面做法流程:

1、先把生鸡蛋和盐添加小麦面粉里搅拌均匀,再渐渐地的倒进适当的冷水,由于不一样的小麦面粉吸水流量不一样,冷水的使用量会有点儿区别,然后揉面,要反复揉压把小麦面粉合成表层光洁的面糊,揉面自然最好是要三光,片灯、盆光、手光,最终把合好的面糊盖上保鲜袋再醒面三十分钟。

压面条的技巧和配方

2、然后向控制面板上撒小量的干小麦面粉,再把醒发好的面团取下来反复揉压揉匀,随后把面糊用长一点的擀面棍擀成实混沌皮。

3、然后再把大混沌皮卷在擀面棍上往返的翻转,一边翻转时要一边用力不断的轻按,那样混沌皮会愈来愈薄,变为大的面片。

4、得换几回视角持续的反复上边的实际操作,每换一次视角,必须在大面片上滴一些干小麦面粉,那样能够避免面片黏连,最终大面片的薄厚要在1mm之内,就类似就行了。

压面条的技巧和配方

5、随后再把大面片伸缩一下,每伸缩一个面,还记得一定必须再洒一些干小麦面粉,避免黏连。

6、伸缩完之后就可以用干躁的刀切面条了,切的情况下如果不娴熟能够慢一点切,一定必须切割成一样宽的鲜面条,都切完后,再把每一根鲜面条都拉起來,把鲜面条上的干小麦面粉抖掉,那样焖面就搞好了,能够入锅煮面条了。

7、煮面条的情况下,冷水要多放一些,等水烧开之后再煮面条,鲜面条煮好后,加上卤汤就可以吃完。

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