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同安封肉的做法

admin 饮食养生 2020-08-19 05:15:10 4 0
文章导读

同安封肉是十分有特点的一道特色美食,早已被广为流传迄今,现在在厦门市,潮汕地区归属于招牌菜,每一次有大喜事的情况下会免不了餐桌上的封肉,封肉在一些地域的大家基本上都是做,大伙儿还可以学习培训一些有关封肉的做法,掌握有关封肉的有关叫法。

同安封肉的做法

菜肴特点

叫法之一

"同安封肉"相传是为纪念王审知被敕封为"闽王"而研制的食品。五代大梁开

平四年(910年)王审知封号为"闽王",授其正方形大印。那时候定居在同安路面的高官为庆贺他敕封"闽王",举行了一场盛会。宴上一道美味,便是将生猪肉切割成四四方方的块状,加上调料(平菇、虾米音乐、栗子等),用黄巾军(即用白沙布浸煮北辰山的生产黄栀子叶而成)包囊,形如大印,入锅蒸制,食时肉味香气扑鼻。四方形封肉恰如称王的大印,包囊的黄布宛如束印黄绫,挎包为"封"。封者,"敕封"也,因此 就叫"封肉"。

直到现在,"同安封肉"早已变成厦门市甚至潮汕地区的一种特点食品,每每大家办酒席,建新房子,都免不了"封肉"。很多老台胞和老侨民,还把这类与众不同烹调方式 送到中国台湾和国外。过年或过节,她们也自做封肉,让其晚辈品味故乡的特点美味可口,培育她们思念家乡的情意。很多海外侨胞回家乡,必然亲点一道封肉大块朵颐,并高兴地大谈它是"阮兜的封肉"。

同安封肉的做法

叫法之二

听说很久以前,同安有一种风俗习惯---请神出巡。每每如来佛出巡时,沿路的住户必然要煮上咸稀饭让挑山夫、教徒及不远万里的游人们品味。那时候,每个人都觉得:哪个的粥较为受人热烈欢迎,哪个就能遭受神的庇佑,明年哪家便会财源广进,事业兴旺。因而,每家每户都想方设法,用上等料争取把粥煮得最好是。

同安封肉的做法

某村,有一人,家中太穷,他期盼自身也可以向他人一样煮一锅令人垂涎三尺的粥,令人吃个光溜,图个好运气。因而,他卖掉全部家产,殊不知,却只有换得一块并不大的正方形三层肉。他想,假如把肉切割成一小块,放进粥里,就好似大海底的黄金闪动不上光辉,充分发挥不上功效。因此,他想想一个方法:用生抽把一整块肉着色,加上几类调味品煮开,随后放进煮好的粥,猛然,一整块肉油亮发光,整锅粥香气四溢。见到的人都赞叹不已,这肉好香呀!大家不谋而合地端起碗盛粥,一碗接一碗。或许是过意不去,還是于心何忍,大家自始至终沒有把那片肉夹住自身的碗。

说也怪异,历经两年的勤奋,那人就变成富豪,过到了美好的生活。大家拍手叫绝,竞相效仿他的作法。殊不知,各家的作法都做方肉,口感一样,就吸引住不上人,因而,大伙儿勤于思考,选用不一样的作法,再加不一样的调料,集许多人之聪慧,方肉越干越美味。之后大家发觉用沙布包囊焖炖熟的方肉最美味,因此这类方式 持续迄今。因为"方"与"封"在闽南话中高音同样,生活久了,大家把"方肉"叫变成"封肉"。

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