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宁波豆酥糖

admin 饮食养生 2020-08-19 05:16:23 4 0
文章导读

宁波市十分时兴一种土特产姓名叫豆酥糖,挑选的是大豆也有细砂糖,这类糖原和一般的酥糖会不一样,但有一股浓厚的豆香气场,十分的入口就化,但是要依据气温的关联,在制做的情况下熬的溫度和時间应当要依照气侯的转变来。

宁波豆酥糖

商品特性

宁波市豆酥糖具备浓厚的大豆香气。豆酥糖

原材料秘方

:细砂糖16.5Kg黄豆面粉16.5Kg熟面粉7.5Kg麦芽糖12Kg棉油300克。豆酥糖经多道工艺过程纯手工制作后,再用包装纸盒得四方有棱有角,厚蒲匀称、底封无需面糊,以防豆酥糖反潮。那样,就能维持豆酥糖长期储存香、甜、酥、松特点,而且能长期维持香、甜、酥、松的特性。

加工工艺

原材料秘方:细砂糖16.5Kg ,黄豆面粉16.5Kg,熟面粉7.5Kg,麦芽糖12Kg,棉油300克。

宁波豆酥糖

做法:

1、拌粉:黄豆面粉、熟面粉、细砂糖混和翻拌,随后筛粉。

2、煮糖、将麦芽糖、油入锅熬料,依据气侯不一样,一般等到110~120℃,既成老糖(熬好的麦芽糖)。取下放到热传导的器皿内,炖在开水里,维持老糖的溫度。

3、制糖业:将黄豆面粉、熟面粉和细砂糖的混合粉用锅炒热,取下小量撒在实际操作台子上,随后放入老糖,表层再撒上热粉,用擀面棍擀成正方形。将热粉放进在其中,再将老糖双面互相折起来,用擀杖擀薄,随后再放热反应粉,这般反复伸缩三次,最终用力捏发展条,平整,切割成四方一小块,随后用木板挤紧夯实。

4、包裝:拿纸把豆酥包裹即是制成品。因豆酥糖非常容易返潮,以储藏于铁行里箱里为好。 产品质量标准:形状:外形华康,尺寸匀称,包裝整平。

颜色:淡黄略白。

组织:质地细,糖皮薄厚匀称。

口感:疏松,溶于化,低糖渣,不粘牙,有大豆香气。[1]

宁波豆酥糖

产品价值

豆酥糖营养丰富。含蛋白、碳火化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分。每到年底,宁波市地域乡村大多数做年糕以便春节假期享受。用火爆绿豆糕团嵌豆酥糖,又香又万里长城又糯,是备受老少钟爱的当季食品。

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