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​烧烤粉调料秘制大全

admin 饮食养生 2020-08-19 05:27:50 5 0
文章导读

在日常生活中很多人都非常喜爱吃火锅,有一些人对烤串的钟爱,乃至超出了别的菜,做烤串最注重的便是肉类食品的腌渍和调味品的挑选,老师傅叫腌好的肉烤后以后,还需要再烤串上边撒一些调味品,那样才更进味,那麼烧烤粉独门调料大全是怎么做的呢?下边网编来给大伙儿详解

烧烤粉调料秘制大全

A料:猪排骨香料、盐、鸡精各12克,益鲜素5克,白砂糖8克,嫩肉粉10克,沙姜粉、乙基麦芽酚2克。可用小海鲜产品。

B料:肉宝王9克,八角粉6克,陈皮粉8克,白砂糖、辣椒面、茴香粉各5克,盐、鸡精、蒜香料、五香粉各10克,白芝麻4克。可用家禽类,如鸡脯肉。

C料:孜?**、盐、鸡精、十三香各10克,迷迭香6克,桂皮粉3克,丁香花粉、碎花生各2克,牛羊肉精粉、辣椒面各8克。可用牛羊肉类、食用菌。

D料:辣椒面20克,五香粉、芝麻粉、牛肉精粉各8克,小茴香粉4克,盐、鸡精各6克,碎花生3克,翅膀增香料4克。可用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。

烧烤粉调料秘制大全

E料:牛羊肉精粉、大蒜粉各6克,花椒面2克,香莱粉3克,盐、鸡精各10克,乙基麦芽酚4克,海鲜酱15克,味精粉5克。可用豆类食品。

F料:辣椒面15克,嫩肉粉6克,沙姜粉、马郁兰各5克,花椒面3克,罗勒叶4克,五香粉、盐、鸡精各10克。可用小淡水鱼、肉筋类。

独门烤翅中

做法:

(1)选40个解除冻结后的鸡翅中,与按A B C D公式计算选好的颗粒料50克混和,揉匀静放2个三十分钟。

(2)将盐4克,米酒5克,辣椒面10克,纯粮酒2克,排骨酱、纯蜂蜜各3克,葱、姜、蒜泥共15克,酱肘子护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克,香油、八角粉各3克,鸡精、五香粉各4克,桂皮粉、白胡椒粉各2克,鹰栗粉10克,迷迭香6克翻拌,将鸡翅放进酱汁中腌渍24钟头就可以。

烧烤粉调料秘制大全

(3)将翅中用铁签串好,立即放无烟烧烤车中,刷一遍油葱,反复翻过来烘烤7-8分鐘就可以。

烤鸡翅随机应变版腌制方式 :随机应变的四种烤鸡翅不需公式计算颗粒料内搭味,立即腌渍就可以。

麻辣烤鸡翅腌制:

鸡翅中10个,辣椒面40克,海鲜酱油、鸡精、肉宝王各5克,鸡脯肉香料、白砂糖各3克,碎花生、辣鲜露、洋葱、生姜片各10克,五香粉15克,嫩肉粉3克,腌渍20钟头既成.

咖喱酱烤鸡翅腌制:

鸡翅中10个,印尼咖喱酱30克,海鲜酱油3克,鸡脯肉香料8克,辣椒面5克,葱、生姜沫、水酒各10克,腌渍12钟头。:

蒜香烤鸡翅腌制:

鸡翅中10个,蒜泥100克,莴笋末50克,胡萝卜泥30克,玫瑰露酒8克,香油4克,盐、鸡精各6克,五香粉5克,米酒6克,生姜水8克,纯粮酒3克,腌渍15钟头。

豉香烤鸡翅腌制:

鸡翅中10个水豆豉(剁碎)炒干20克,盐、鸡精各6克,纯粮酒3克,辣椒面20克,葱、生姜沫各8克,排骨酱10克,腌渍10钟头。

烤肉串腌制与烘烤:

原材料:绵羊肉(前胛肉)50克。

调味品:D E F组成腌制料15克,油葱5克,独门五香粉(见下文)6克,辣椒面2克。

做法:

(1)牛肉清洗,切1.5公分厚为的一小块,用组成料腌渍30分钟。

(2)烧烤箱加热至低火,牛肉用钢签串好,上炉,刷油,翻烤约8分鐘,撒独门孜然粉和辣椒面就可以。

重要:

1、这款烤肉串麻辣爽口,选肉精湛,务必选榆林市神木小羊的羊前胛肉,胸部下列的肉无需,以确保烤肉串的最好口味。

2、牛肉切片尽可能多一些,以防烘烤时收缩,导致牛肉块大小不一,影响色香味俱全。

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